CÉPAGES : 65% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre

TERROIR : Argilo-calcaire

VINIFICATION : Le grenache et la syrah fermentent ensemble autour de 28°C. Le mourvèdre fermente seul car sa maturité est plus tardive. Les cuvaisons durent environ 1 mois. Tous les jours sont réalisés des remontages et délestages dans le but d’extraire couleur et tanins

DÉGUSTATION : Une robe au rouge franc et aux reflets brillants. Ce vins ‘ouvre sur des notes minérales de mine de crayon, puis apparaissent des arômes d’olive noire. En bouche, la puissance est au rendez-vous associé aux épices douces. Les tanins sont présents et donnent de la structure au vin.

CÉPAGES : Grenache, Syrah, Mourvèdre

TERROIR : Argilo-calcaire & Galets Roulés

VINIFICATION : Raisins triés et égrappés. Vinification parcellaire. Cuvaison longue de 3 semaines avant un pressage doux. Élevage en cuve béton.

DÉGUSTATION : Vin fruité , les tannins sont soyeux et ont du caractère. Grâce à ses notes épicées de garrigue et à sa richesse, ce Lirac ira très bien avec des viandes grillées et des fromages de chèvre.

CÉPAGES : Grenache, Syrah, Mourvèdre

TERROIR : plateau recouvert de galets roulés

VINIFICATION : Après éraflage intégral, vinification par pigeage d’une quinzaine de jours de macération assurant une extraction maximale des tanins et matières colorantes. Une fois les fermentations malolactiques réalisées, le tiers de l’assemblage est élevé en pièces bourguignonnes de 228l, l’autre partie gardée en cuves. Puis les vins sont regroupés en un assemblage unique. La mise a lieu 18 mois environ après la récolte. Les vins une fois embouteillés reposent au moins 4 mois en cave avant toute expédition.

DÉGUSTATION : Dominante sur les fruits rouges. Vins avec un beau potentiel de garde.

CÉPAGES : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault

TERROIR : Terrasses villafranchiennes de galets roulés

VINIFICATION : Vendanges manuelles et éraflage total. Fermentation de 6 à 8 jours suivie d’une macération post fermentaire, soit une cuvaison totale de 15jours. Elevage en cuve durant 18 mois.

DÉGUSTATION : Robert Parker : « Des notes opulentes et veloutées de cola et d’épices séchées. Légèrement corsé avec des arômes de fruits noirs et une finales longue et riche.
Suggestions d’accords mets & vin : Pigeon aux olives noires ; roti de veau ; filet mignon au barbecue accompagné de ratatouille.

Cépages :  25% Grenache blanc, 25% Roussanne et 25% Bourboulenc

Terroir : Argilo-calcaire

Vinification :  Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique à température contrôlée (14°C) en cuve inox. Bâtonnage des moûts en fermentation. Élevage sur lies fines pendant 3 mois en cuve inox.

DÉGUSTATION : Notre Lirac Blanc a une robe brillante, dorée avec quelques reflets verts. Au nez, nous découvrons des arômes de poire et de fleurs blanches. En bouche, il développe un bel équilibre entre minéralité, arôme poire, d’abricots et de fraîcheur.

Suggestions d’accords mets & vin : Servir à 11-12° C. Vous pourrez le déguster seul, avec du poisson grillé, des sushis ou du fromage de chèvre ou de la charcuterie. Il est parfait avec une Bouillabaisse ou une dorade grillée farcie au fenouil.

CÉPAGES :  Grenache Blanc, Viognier, Roussanne

TERROIR : Sable sur fond d’argile parsemé de galets roulés. Parcelle orientée plein sud et se déploie en banquettes.

VINIFICATION : Vendanges à la main. Éraflage et foulage des raisins. Macération à froid pendant 12 à 48h. Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 – 18°C) pendant environ 15 jours.

DÉGUSTATION : Cuvée onctueuse et sur la fraîcheur, elle apporte de la gourmandise des fruits exotiques et des coings, contrebalancée par une bouche vive délicate et légèrement saline.

Suggestions d’accords mets & vin : Mijoté de lotte aux épices , paupiettes de veau aux olives, Poulet rôti aux légumes confits, patate douces à l’huile d’olive rôties au four

CÉPAGES : 60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cinsault

TERROIR : Terrasse Villafranchienne , galets roulés sur sols argileux

VINIFICATION : Vendange réalisée à pleine maturité phénolique, de façon manuelle. L’éraflage à la réception permet d’obtenir des vins ronds avec un maximum de fruit. Remontages légers ensuite, départ de fermentation et extraction douce par de nombreux remontages et délestages. Les températures sont contrôlées à 28°C maximum, macération de 21 à 25 jours. En fin de macération, écoulage des vins, malo-lactique sur lies fines en fûts de 4-5 et 6 vins. Élevage de 12 mois.

DÉGUSTATION : Robe pourpre carminée, nez ouvert typique de garrigue, d’épices et de fruits confiturés. En bouche, beaucoup de chair, de finesse et d’élégance, soyeux et arrondi.

Suggestion d’accords mets & vins : Viandes grillées, filet mignon, osso bucco ou sauté de veau. Mais aussi sur des desserts de chocolat noir marqué.

CÉPAGES : 50% Grenache, 30% Mourvèdre, 20% Syrah

TERROIR : Sables et galets roulés

VINIFICATION : Elevage 100% fût de chêne dont 50% en fût neuf

DÉGUSTATION : Robe rouge grenat, nez avec des parfums de fruits rouges, bouche puissante, complète, elle présente une structure aux tannins souples et harmonieux. Vin avec un bon potentiel de garde. Suggestions d’accords mets & vin : viandes rouges en sauce, gibiers et fromages.

CÉPAGES : 50% Grenache, 50% Syrah

TERROIR : Galets roulés sur argilo-calcaire

VINIFICATION : Élevage en cuve béton, vinifications séparées par cépage. Les raisins sont égrappés et la macération dure 14 jours. Élevage bouteilles de plusieurs mois en cave.

DÉGUSTATION : Une robe rubis profond. Le nez est sur les fruits rouges et les fruits noirs. La bouche est puissante et tannique avec une jolie fraîcheur. C’est un vin aromatique, élégant

Suggestions d’accords mets & vin : plateau de fromage, de charcuterie, grillades

CEPAGES :  60% Grenache, 30% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Carignan (en coteaux)

TERROIR : Caillouteux, sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés

VINIFICATION : Le raisin est ramassé en totalité à la main, les grappes sont triées par le vendangeur. Egrappage en totalité, cuvaison de 21 jours ce qui permet d’obtenir des tannins souples et bien présents. Pressurage, puis fin de fermentation et conservation en cuve inox jusqu’au 1^er soutirage. Ensuite, le vin passe en barriques neuves 3 à 4 mois afin d’assouplir les tannins et d’oxygéner le vin.

DEGUSTATION : Vin puissant et charpenté, d’une couleur rubis très soutenue à nuance violette. Il offre un nez complexe de cannelle, de fruits cuits et de griotte. Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances vanillées et poivrées qui persistent en final. C’est un vin souple et riche d’une très bonne longueur.

Suggestions d’accords mets & vin : A déguster avec de la charcuterie, de la viande rouge (pièces de bœuf grillées), des gibiers (civet de sanglier) et fromages.