• Château Saint Roch – Lirac Blanc 2022

    15,30 

    PAGES :  50% Grenache Blanc, 30% Clairette, 10% Roussanne, 10% Viognier

    TERROIR : Éboulis calcaires

    VINIFICATION : Pressurage direct. Débourbage à froid puis fermentation alcoolique à température contrôlée. Élevage en cuve inox et barriques de 225l

     GUSTATION :  nez sur les fleurs blanches, fraîcheur et vivacité, connotation d’agrumes. Bouche vive et très aromatique, il présente une belle harmonie de rondeur et longue

     Suggestions d’accords mets & vin : apéritif et tout au long du repas sur des poissons à chair raffinée, viandes blanches, volaille à la crème, fromage de chèvre

  • Vignobles Assemat – Castel Oualou – Lirac Blanc 2023

    12,00 

    CÉPAGES :   45% Piquepoul,  30% Roussanne, 20% Clairette, 5% Viognier

    TERROIR : Terroir d’argiles rouges à galets roulés pour les Roussannes et le picpoul, sable pour le Viognier , éboulis calcaires pour les Clairettes

    VINIFICATION : Foulage, macération dans le pressoir quelques heures. Pressurage doux, débourbage enzymatique pendant 24 heures, Soutirage, Fermentation avec levures sélectionnées environ 30 jours à 14°. Elevage : Conservation dans des cuves enterrées à plus de 5 mètre

    DÉGUSTATION :  Nez riche et élégant, de bonne intensité, amandes amères et fleurs blanches, acacias, miel. Fruité, sec, long en bouche, gras, bien équilibré, de bonne persistance aromatique

    Suggestions d’accords mets & vin : A déguster sur un fromage de chèvre ou une sardinade, un poisson en sauce ou une cassolette de fruits de mer.

  • Domaine Brice Beaumont – Lirac Blanc 2021

    11,00 

    CÉPAGES : 50% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Syrah, 5% Cinsault, 5%Carignan

    TERROIR : Argilo-calcaire et galets roulés

    VINIFICATION : Vinification traditionnelle, 30 jours de macération. La moitié de la cuvée est vieillie en fûts de chêne pendant 12 mois. L’assemblage est réalisé avant la mise en bouteille.

    DÉGUSTATION : Robe rubis profond. Le nez est expressif sur des notes de fruits mûrs (cerise , cassis). L’attaque en bouche est souple et suave. Les tannins sont soyeux et bien enveloppants avec une persistance remarquable. Suggestions d’accords mets & vin : gibiers, côte de bœuf, grillade.

  • Rocca Maura – Lirac Blanc 2023

    9,35 

    CÉPAGES :  Grenache Blanc, Clairette

    TERROIR : Terrasses et Coteaux de galets roulés et cailloutis au sous-sol argilo-calcaire.

    VINIFICATION : Pressurage direct, débourbage et fermentation à basse température (16°C) pendant une dizaine de jours. Remise en suspension des lies fines quotidienne pour la rondeur. 25% de cette cuvée est fermentée puis élevée en barriques de 300L durant 6 mois.

     DÉGUSTATION : La robe est claire, jaune paille aux reflets or-vert. Le nez est aromatique et développe des odeurs de fleurs mellifères (tilleul, acacia), de pêche blanche. Après aération, il s’ouvre sur des notes toastées, vanillées. La bouche est fruitée, elle allie fraîcheur et suavité. Bel équilibre qui tend vers un vin étoffé.

    Suggestions d’accords mets & vins : Parfait pour l’apéritif, peut très bien accompagner également un risotto aux asperges.

  • Domaine Maby – La Fermade – Lirac Rosé 2023

    12,10 

    ENCÉPAGEMENT : Cinsault (80%) et Grenache noir (20%)
    ÂGE MOYEN DES VIGNES : 37 ans
    ÉLEVAGE : Cuves inox
    MISE EN BOUTEILLES : Décembre 2023 (7 000 bouteilles)
    TEMPÉRATURE DE SERVICE : À boire entre 10° et 12°
    POTENTIEL DE GARDE : 3 ans

  • Domaine Amido – Les Mûres– Lirac Rouge 2020

    14,00 

    CÉPAGES : 50 % Mourvèdre, 30% Syrah, 15% Grenache, 5% Carignan

    TERROIR : Argilo-calcaire & Galets Roulés

    VINIFICATION : Macération de 15 jours selon les cépages, pigeage, remontage et délestage journalier. Contrôle des températures à 25°C. Assemblage des cépages post-fermentaires.

    DÉGUSTATION : Robe rubis foncée. Arômes de torréfaction et de fruits noirs (mûre, cerise). Bouche ample et fruitée, tannins souples et soyeux, notes vanillées. Suggestions d’accords mets & vin : Bœuf bourguignon, fricassée de champignons, fromages à pâte dure.

  • Domaine Roger Sabon – Lirac Rouge 2022

    14,60 

  • Domaine Maby – La Fermade – Lirac Blanc 2023

    13,60 

    CÉPAGES : 

    TERROIR : 

    VINIFICATION & DÉGUSTATION : 

  • Domaine La Rocalière – Lirac Blanc 2021

    15,50 

    CÉPAGES : Grenache Blanc, Clairette, Roussanne

    TERROIR : Sols sablonneux recouverts de galets roulés

    VINIFICATION : Fermentation alcoolique à basse température (entre 15 et 18°C)

    DÉGUSTATION : Son nez délicat et élégant évoque les arômes floraux de jasmin, verveine, chèvrefeuille. Une bouche tout en rondeur qui se termine par des notes agrumes et une belle fraîcheur.

    Suggestions d’accords mets & vin : Très agréable en apéritif, simplement avec des fruits de mer mais également en accompagnement de plats plus élaborés comme un risotto d’asperges (ou écrevisses)

  • Biodynamic Wine – Domaine des Carabiniers – Lirac Rouge 2020

    13,30 

    CÉPAGES :  50% Grenache, 25% Mourvèdre, 25% Syrah

    TERROIR : terroir de sable et galets roulés

    VINIFICATION : vendanges de nuit pour éviter l’oxydation et l’emploi de SO2, garder la fraîcheur et protéger les arômes. Les fermentations s’effectuent avec des levures naturelles du raisin, à température élevée de 32°, suivie d’une longue macération sous marc, pouvant atteindre 15 jours. L’extraction d’anthocyane et de tanins fins se réalisent pendant ce délai. Pour arrondir cette puissance, un travail sur lies fines long et méticuleux permet d’extraire arômes et structure.

    DÉGUSTATION : Œil : robe rouge rubis profonde, Nez : arômes de framboise et d’épices, Bouche : notes de framboise, épices, réglisse avec des saveurs fumées et de garrigue. Vin capiteux, puissant et chaud.

    Suggestions d’accords mets & vin : à déguster tout au long de l’année, sur des viandes en sauce, charcuteries et fromages. Excellent sur des cuisines épicées.

  • Ben & Vins – Lirac Rouge 2023

    16,00