Vignobles Alain Jaume & Fils – Clos de Sixte – Lirac Rouge 2020
14,50 €
CÉPAGES : 50% Grenache noir, 35% Syrah, 15% Mourvèdre.
TERROIR : Le vignoble de LIRAC fait face à Châteauneuf du Pape, de l’autre côté du Rhône. Comme en atteste la photo ci-contre et d’après le géologue Georges Truc, la géologie est comparable avec celle des sols de Châteauneuf du Pape. Il s’agit de terrasses de quartz (galets roulés) et d’argile rouge mêlée. D’origine alluvionnaire et charriés depuis les Alpes il y a plusieurs millions d’années, ces galets composent une terrasse précieuse pour la production de grands vins.Voici une appellation moins connue mais disposant géologiquement d’atouts majeurs.
VINIFICATION : Fermentation en cuves inox thermorégulées. Vendange triée, éraflée, foulée. Cuvaison de 18 jours avec pigeages. Elevage de 14 mois en cuves béton (70%) et fûts de chêne français (30%).
DÉGUSTATION : Couleur rouge-pourpre profonde. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs confits (kirsch, cassis, mûre sauvage) dominent. La bouche est ample, suave, épicée. En finale, des notes légèrement réglissées et de poivre donnent à ce vin une longueur surprenante. Un vin racé, digne des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône.
Domaine Lafond Roc-Épine – La Relève – Lirac Rouge 2022
15,00 €
CEPAGES : 60% Grenache, 30% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Carignan (en coteaux)
TERROIR : Caillouteux, sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés
VINIFICATION : Le raisin est ramassé en totalité à la main, les grappes sont triées par le vendangeur. Egrappage en totalité, cuvaison de 21 jours ce qui permet d’obtenir des tannins souples et bien présents. Pressurage, puis fin de fermentation et conservation en cuve inox jusqu’au 1er soutirage. Ensuite, le vin passe en barriques neuves 3 à 4 mois afin d’assouplir les tannins et d’oxygéner le vin.
DEGUSTATION : Vin puissant et charpenté, d’une couleur rubis très soutenue à nuance violette. Il offre un nez complexe de cannelle, de fruits cuits et de griotte. Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances vanillées et poivrées qui persistent en final. C’est un vin souple et riche d’une très bonne longueur.
Suggestions d’accords mets & vin : A déguster avec de la charcuterie, de la viande rouge (pièces de bœuf grillées), des gibiers (civet de sanglier) et fromages.
Vignobles Assemat – Castel Oualou – Lirac Blanc 2023
12,00 €
CÉPAGES : 45% Piquepoul, 30% Roussanne, 20% Clairette, 5% Viognier
TERROIR : Terroir d’argiles rouges à galets roulés pour les Roussannes et le picpoul, sable pour le Viognier , éboulis calcaires pour les Clairettes
VINIFICATION : Foulage, macération dans le pressoir quelques heures. Pressurage doux, débourbage enzymatique pendant 24 heures, Soutirage, Fermentation avec levures sélectionnées environ 30 jours à 14°. Elevage : Conservation dans des cuves enterrées à plus de 5 mètre
DÉGUSTATION : Nez riche et élégant, de bonne intensité, amandes amères et fleurs blanches, acacias, miel. Fruité, sec, long en bouche, gras, bien équilibré, de bonne persistance aromatique
Suggestions d’accords mets & vin : A déguster sur un fromage de chèvre ou une sardinade, un poisson en sauce ou une cassolette de fruits de mer.
Vignobles Assemat – Castel Oualou – Lirac Rosé 2023
8,00 €
CÉPAGES : Cinsault (47%) / Grenache (50%) / Syrah (3%)
VINIFICATION : Culture raisonnée. Vendanges mécaniques. Utilisation de levures sélectionnées, Vinification classique, Cuve résine. Assemblage, Filtration légère, Mise en bouteille manuelle.
DÉGUSTATION :
OEIL : Couleur rubis, limpide, reflets pivoine.
NEZ : Aromatique, riche, arômes de cassis, arômes de fraise, arômes de fruits rouges.
BOUCHE : Fruitée, notes de cassis, notes de fruits rouges, souple.Température de service : Entre 10° et 12°
Suggestions d’accords mets & vin : Spécialités asiatiques, Cuisine méditerranéenne , Tajine d’agneau, Desserts au chocolat
Domaine La Rocalière – Lirac Blanc 2021
15,50 €
CÉPAGES : Grenache Blanc, Clairette, Roussanne
TERROIR : Sols sablonneux recouverts de galets roulés
VINIFICATION : Fermentation alcoolique à basse température (entre 15 et 18°C)
DÉGUSTATION : Son nez délicat et élégant évoque les arômes floraux de jasmin, verveine, chèvrefeuille. Une bouche tout en rondeur qui se termine par des notes agrumes et une belle fraîcheur.
Suggestions d’accords mets & vin : Très agréable en apéritif, simplement avec des fruits de mer mais également en accompagnement de plats plus élaborés comme un risotto d’asperges (ou écrevisses)
Château de Ségriès– Lirac Blanc 2023
14,50 €
CÉPAGES : 50 % Clairette, 30% Ugni Blanc, 10% Roussanne, 5% Bourboulenc, 5% Picpoul
TERROIR : Argilo-calcaire
VINIFICATION : Pressurage direct, fermentation à température contrôlée. 15% de la cuvée est élevée 6 mois en fûts de chêne neufs.
DÉGUSTATION : Jolis reflets bronze – Arômes pêche blanche, miel, notes finales réglissées – Belle fraîcheur en bouche. Rond et persistant.
Suggestions d’accords mets & vins : Apéritif, poissons et fruits de mer cuisinés, Volailles à la crème, fromages de chèvre
Domaine Corneloup – Lirac Blanc 2023
13,50 €
CÉPAGES : 40% Grenache Blanc, 35% Viognier, 25% Marsanne
TERROIR : Sables et galets roulés
DÉGUSTATION : Couleur : Jaune pâle , nez : fines notes florales et fruitées, bouche : vin gras, ample, puissant et long
Suggestions d’accords mets & vin : Peut être servi sur une viande blanche ou un poisson
Domaine Giraud – Cuvée Lirac Rouge 2021
17,00 €
CÉPAGES : 60% vieux Grenache (environ 60 ans), 20% Syrah, 20% Mourvèdre
TERROIR : Sables.
VINIFICATION : Les vignerons prennent soin de travailler chaque parcelle et chaque
cépage dans le plus grand respect du terroir, de cette alchimie que leur donne la nature, pour exprimer la richesse de leurs raisins.DÉGUSTATION : On découvre des arômes de fraises écrasées, de framboises des bois
associées au bâton de réglisse. La bouche est fraîche, avec beaucoup de finesse et
d’onctuosité, sur des arômes de sabayon de fruits rouges, de zan et de violette.Domaine du Joncier – Lirac Rouge 2022
26,85 €
CÉPAGES : 90% Mourvèdre, 10% Syrah
TERROIR : Galets roulés, argile et sable et présence calcaire en profondeur
VINIFICATION : Vendange à la main. Levures indigènes. Longue macération après fermentation. Élevage en cuve béton pendant minimum 24 mois.
DÉGUSTATION : L’esprit du Mourvèdre : une forêt en automne, odeurs de terre, de truffe, parfums subtils et intenses de sous-bois, des oiseaux s’envolent élégamment vers la cime des arbres… Un chant envoutant s’élève, l’air vibre …
Clos du Mont Olivet – Marie Jausset – Lirac Rouge 2019
25,00 €
CÉPAGES : 85% Grenache noir – 15% Syrah
TERROIR : Nos vignes sont situées sur les communes de Saint-Laurent-des-Arbres et
Saint-Génies-de-Comolas sur la rive droite du Rhône. Les parcelles sont
réparties sur les lieux-dits « Les Cosses», « Caveyrac» et «La Coste». Les
sols sont très richesen sables pliocènes parsemés de galets roulés.
VINIFICATION : Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne
sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est
essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités. La vinification
est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche
d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés
séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois dans
divers contenants, adaptés au profil du millésime. Fermentation :100 % en cuve béton
Élevage : 42% en fût de plusieurs vins, 38% en jarre en grès, 20% demi-muid
DÉGUSTATION : 15°C
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